omo si se tratara de una misión, Susana Corona se inicia en el mundo de los negocios a través de la elaboración de comida kosher, a fin de “ayudar a que otras personas sigan los preceptos de la religión judía, y eso me hace sentir bien conmigo misma”, explica al hablar de su empresa, Kosher Solutions, única en su género en el Sureste de México.
Al recibirse de la carrera de Administración de Empresas Turísticas decidió hacer su tesis sobre un curso de capacitación para preparar alimentos kosher, ya que este concepto fuera de la tradición judía es también una alternativa gastronómica regida bajo los más altos estándares de calidad y equilibrio nutricional.
En su natal Guadalajara, en 1993 se inicia con banquetes de comida judía, hasta que en 1997 trasladan a su esposo a Cancún, donde comienza su cometido en el 2004 con la instalación de una bodega y una pequeña oficina en los altos de Kukulcán Plaza.

Susana Corona Rabino Leibel Miller

Estos alimentos cuentan con símbolos internacionales de certificación que siguen estrictos códigos religiosos, que va desde la selección de los animales tal y como lo describe el Torá, en donde se explican las características de los animales a consumirse: rumiantes de pezuña hendida; por tanto, especies como cerdo, conejo o pato están fuera del código kosher, lo mismo que mariscos sin escamas o aletas, como camarones o cangrejo, entre otros.
Los códigos kosher exigen que los animales sean criados, sacrificados y preparados según un estricto ritual religioso tradicional, el cual se basa en el respeto a las especies, para lo cual un rabino avala este procedimiento.
Mujer visionaria, Susana refiere que este proceso ataca un segmento turístico de alcance mundial y del más alto poder adquisitivo, que impedido de comer otro alimento fuera de frutas, verduras y pescado evitaba el Caribe mexicano, y en caso de visitarlo estaba desatendido.
“En un principio fue picar piedra con los hoteles porque algunos habían tenido una mala experiencia con personas que otorgaron el servicio de forma deficiente; sin embargo me admitieron, inicialmente con el servicio de entrega de comida ya elaborada que traía procedente de los Estados Unidos, y posteriormente con el de la preparación de alimentos”, menciona.
Ya con algunos clientes a los que convence su profesionalismo viene la adquisición de una camioneta y tres cocinas especializadas en la preparación de alimentos kosher de acuerdo a las leyes judías,  “donde  no se mezclan lácteos con cárnicos, por ejemplo, y ni siquiera se comparten utensilios como sartenes o cuchara”, explica.
En pleno proceso de crecimiento llegó Wilma en octubre de 2005. “No obstante que destruyó parte de mis cocinas fue como volver a empezar, por lo que mi facturación apenas alcanzó los 100 mil dólares”.
Actualmente Susana atiende convenciones de hasta 700 personas, para lo cual cuenta con el apoyo de cinco elementos de base y algunos eventuales. Entre su cartera de clientes destacan nombres de importantes grupos hoteleros: Le Méridien, Hilton, Moon Palace, The Ritz Carlton, por mencionar algunos, y tiene la mira puesta en cumplir con absoluto rigor los mandatos divinos.
Para tal efecto, Susana cuenta ahora con la certificación internacional del rabino Leibel Miller, consultor de categoría mundial, quien atiende y certifica la comida kosher para personajes como Henry Kissinger, que dicho sea aparte permitirá no sólo su crecimiento empresarial sino el de un nicho de mercado de alto calibre para el Caribe mexicano. (Alejandra Moncisbays).

Kosher Solutions Plaza Kukulcán 412-B Blvd. Kukulcán, Km 13, Z.H. Tel. 52(998) 885-20-22 www.koshersolutions.com.mx susy@koshercancun.com